お疲れ様です。ハシチュウです。
こちらのブログでは梁山泊の情報などを発信しています。
今日はタイトルのまま
原材料の高騰です。
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TVのニュースでも騒がれていますが、原材料費が高騰しています。
この業界に25年いますがこんなことは初めてです。
今までも「油が高騰」とか
ジャガイモが不作で「片栗粉が高くなる。」
とかはありましたが・・・。
「全材料が値上がりする。」という
初めての経験です。
梁山泊でも
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原材料の高騰を受けて4月に価格改定をさせていただきました。
大体、1品30円程度UPさせていただきました。
その時はこれでどうにかなると思っていましたが、
その後もずっと値上げが続くだけではなく、
今まで仕入れをしていたものが欠品することも増えてきました。
1番驚いたのがある日突然、業者から電話が来まして
昨日注文をした油が入らないという話でした。
中華屋に油が無いって・・・・。
その時は必死にほかの業者やインターネットなどでどうにか揃えましたが、
いまだに油は注文できる本数が決まっている配給制です。
グリーンピースの缶詰も製造していた業者が撤退。
(多分仕入れ代と売値で利益がでない。円安で輸入は厳しい。)
や、以前使っていた貝などは中国に日本の商社が買い負けるなど・・・。
(たとえ同じ値段でも多く買ってくれるところに売りますからね。人口が違いすぎます。)
本当に激動の時代です。
正直できることは
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価格が上がる前に少しでも買いだめをして、
時間稼ぎをするぐらいです。
上の写真はカニの缶詰です。
カニはロシアからの輸入が多いこと
円が安いことなどの理由で10/1より1缶250円も値上がりです。
こんな値段じゃ町中華では使えない・・・。
「かにかま」はちょっと・・・・・。
やっぱりラーメン屋のおやじにもプライドやこだわりはあります。
そこにきて10月から最低賃金の値上げです。
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ここにきて人件費もUPです。
1041円から1071円になります。
他の飲食店はどうやって乗り切るのだろう?
ワンオペでやりきるのかな?
本当に厳しい時代ですね。
今はとりあえず耐えられるだけ耐えますが・・・。
我慢している間に円高になるとか何か好転すると良いのですが。
頑張ります。