お疲れ様です。ハシチュウです。
こちらのブログでは梁山泊の情報などを発信しております。
今日はお米のお話です。
実は毎年の話なのですが夏の終わりごろからご飯が段々美味しくなくなります。
理由は単純でお米は秋に収穫しますので、
だんだんと古米（1年落ち）に近づいていくためです。
梁山泊では水加減などを調整して毎年過ごしていましたが、
今年は水加減の調整量がいつもの年よりも多く増やさないと上手くいきませんでした。
味落ちも結構ひどい・・・。
新米が出るまでの辛抱と思って我慢していました。
ところが事件が
いつものお米屋さんに注文した商品が
自分が出勤する前に店に届いてしまい不在表がありました。
慌てて運送業者に連絡しましたが、本日中の配送不可との回答。
お米の在庫が営業分足りません。
ピンチなので近くのスーパーで調達してきました。
買ってきたお米はまだ新米表示がありませんでしたので
いつものお米と同じように水を増やして炊きました。
が・・・。
柔らかい・・・。
この時に少し不自然な感覚がありました。
同じ去年の秋に収穫した、お米なのに全然水加減が違う。
もちろん品種の違いもある。とこの時は自分を納得させました。
そして次の事件が
こんなことはあまり公の場でお話すべきではないのですが、
先日調理したチャーハンにプラスチックのかけらが混入する事件が起きてしまいました。
（その時のお客様、もしこちらのブログをご覧いただいているようでしたら、
本当に申し訳ございませんでした。）
結果としてはお米の分量を量っている計量カップのふちがかけてしまって
起きてしまった事故でした。
問題は米櫃の中にまだ混入している可能性がある。ことです。
絶対にそんなことは阻止しなくてはならないので
時間はかかりましたが30キロぐらいを全部目視で点検致しました。
その作業があって気が付いたのですが、お米の粒がそろっていないし
割れているものがとても多い。
（上の写真は今使っているお米です。粒がそろってますね。）
ここにきて、
なんとなく疑う心が・・・・。
お米は見ただけではどの品種か？
どんな等級か？
まったくわかりません。
わかるのはお米の入っている袋に書いてあることだけです。
本当に中身がわかるのは袋詰めするお米業者だけです。
真相はわかりませんが
今まで使っていたお米があまりおいしくない。
という事実があります。
正直いってそう思った瞬間に他のお米を試さなくてはいけなかったのですが、
1.今まで何年か同じ業者とお付き合いしていたこと。
2.季節的にも美味しくなくなる時期であること。
この2点だけで自分の判断力の不足の言い訳にはなりませんが・・・。
試しに他の業者からとってみました。
結果、全然違います。
とてもおいしいです。
この試しに注文して食べた瞬間から、以前の業者との取引は終了致しました。
そのあと2度ほど電話がかかってきましたが、
「正直にお宅のお米はおいしくないです。」
と、お伝えいたしました。
年間取引額を考えると社員一人くらいの給与分はあるとは思いますが、
産地からの通販は全国でやっていますので
何も不信感がある業者と取引する必要は一切ありません。
以前の業者も自分で探しましたので、やめるのは簡単でした。
（はじめは大変美味しいお米を納めてくれたのですが・・。）
最後に
この度は申し訳ございませんでした。
自分の判断ミスで
結果的においしくないお米でしばらく営業をしてしまいました。
普段から自分のできる仕事の中で1番良いものを提供したいと心がけてはいますが、
まだまだ未熟です。
今回のことでまた勉強させていただきました。
お米も美味しくなりましたので、ご来店をお待ちしています。
